株式会社大冷

株式会社大冷は、骨なし魚を取り扱う食品企業である。主な利用先には、病院、高齢者施設、介護弁当が含まれる。また、商品の原材料について、採れた水域や水揚げされた場所を確認できるトレースシステムを運用している。

骨なし魚は、医療分野の病院と、高齢者向けの施設で使われている。施設内での利用だけでなく、介護弁当にも用いられる。同社は、骨なし魚という商品分野を、病院、高齢者施設、介護弁当という複数の利用先に向けて展開している。

トレースシステムでは、骨なし魚に用いる原材料の情報を確認できる。確認できる内容は、原材料が採れた水域と、水揚げが行われた場所である。同社の事業は、医療・高齢者施設や介護弁当で使われる骨なし魚の取扱いと、その原材料情報を確認する仕組みの運用を組み合わせた構成である。骨なし魚と情報確認の双方を扱う。