株式会社バルニバービ

バルニバービは、飲食店と宿泊施設を企画・運営し、食を起点とする地域活性化にも取り組む企業である。レストラン事業では、画一的な運営方式にそろえるのではなく、立地の地域性、建物のつくり、現場スタッフの得意分野を踏まえて店舗ごとのコンセプトを組み立てる。グループ各社がそれぞれの経営組織を持ち、個性の異なる飲食店を運営する構成である。複数の地域に合わせて店舗を企画する。

もう一つの柱であるエステートビルドアップ事業では、食と不動産を組み合わせ、人が訪れ滞在する場所をつくる。飲食店の出店だけで完結せず、宿泊や地域の資産と結び付けることで、新たな人の流れを生み出す地方創生事業へ広げている。レストラン運営で培う企画力と現場運営力を、不動産や地域開発の領域にも活用し、食事、滞在、交流を一体で設計する事業モデルである。